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Dinkel-Vollkorngnocchi

© Katrin Dannowski

Dinkel-Vollkorngnocchi

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Zutaten

  • 180 g Buchweizenmehl
  • 400 ml stilles Mineralwasser
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Meersalz aus der Mühle
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Eier
  • 150 g Parmesan
  • 150 g Tofu
  • 50 g Sojamehl
  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 250 ml Sahne 30 % Fett
  • 2 EL Rapsöl
  • 80 g Blattspinat

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