Grapefruitsalat "Frühlingsbote"

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine rosa Grapefruits
150 g Schinken
50 g Parmesan am Stück
300 g gemischte Blattsalate, etwa Pflücksalat, Lollo rosso, Feldsalat
1 Schächtelchen Kresse
1 TL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 TL Ahornsirup
5 EL Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Grapefruits schälen und filetieren. Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und zerbröseln. Parmesan grob raspeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kresse abbrausen und mit einer Schere abschneiden. Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Ahornsirup und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit den Grapefruitfilets auf Tellern anrichten, das Dressing darüber verteilen, mit Parmesan und Schinken bestreuen.