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Heidelbeercrêpes

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Zutaten für 6 Portionen:

  • 3 Eier
  • 250 g Mehl
  • 500 ml fettarme Milch
  • 1 Prise Salz
  • eventuell ein Spritzer Süßstoff
  • 250 g Heidelbeeren
  • 30 g Butter zum Ausbacken

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Milch, Eigelb, Süßstoff und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Einen Stich Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig mit einer Schöpfkelle einfüllen, einen gehäuften EL Blaubeeren darauf verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Crêpes nacheinander backen und im auf 50 Grad Celsius vorgeheizten Backofen abgedeckt warm halten.

Heidelbeercrêpes

Nährwerte pro Portion:

266 kcal (1114 kJ), 8,6 g Fett, 36 g verwertbare Kohlenhydrate, 3,0 BE

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