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Hirtensalat mit Honig und Thymian

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kleiner Lollo rosso
  • 1 kleiner Lollo bionda
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 1/2 gelbe Paprikaschote
  • 4 kleine, runde Ziegenkäse
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 4 TL Honig

Für die Vinaigrette:

  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL Dijonsenf
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 200 g Vollkorn-Fladenbrot

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Paprika entkernen, waschen, in 1 cm breite Streifen und anschließend in kleine Rauten schneiden. Salatzutaten auf 4 Teller verteilen. Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Thymianblättchen abzupfen und mit dem Honig über den Käse geben. Im Backofen oder unter dem Grill cirka 5 Minuten erwärmen. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren und über den Salat geben. Lauwarmen Ziegenkäse darauf anrichten und sofort mit aufgebackenem Fladenbrot servieren.

Hirtensalat mit Honig und Thymian

Nährwerte pro Portion:

417 kcal (1740 kJ), 17 g Fett, 43 für Diabetiker anzurechnende Kohlenhydrate, 3,6 BE

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