Hirtensalat mit Honig und Thymian

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Lollo rosso
1 kleiner Lollo bionda
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
4 kleine, runde Ziegenkäse
2 Zweige frischer Thymian
4 TL Honig

Für die Vinaigrette:

1 EL Aceto Balsamico
2 EL Olivenöl
2 EL Orangensaft
1 TL Dijonsenf
Jodsalz, Pfeffer
200 g Vollkorn-Fladenbrot

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Paprika entkernen, waschen, in 1 cm breite Streifen und anschließend in kleine Rauten schneiden. Salatzutaten auf 4 Teller verteilen. Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Thymianblättchen abzupfen und mit dem Honig über den Käse geben. Im Backofen oder unter dem Grill cirka 5 Minuten erwärmen. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren und über den Salat geben. Lauwarmen Ziegenkäse darauf anrichten und sofort mit aufgebackenem Fladenbrot servieren.