Quarkstollen für die Feiertage

Zutaten für etwa 25 Stücke:

300 g Magerquark
1 kleines Ei
170 g Diät-Margarine
150 g Zucker
2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
3 Messerspitzen Safran
1 TL Kardamom
500 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Päckchen Backpulver
100 g entsteinte Backpflaumen
100 g getrocknete Aprikosen
je 50 g Zitronat und Orangeat
100 g gehackte Walnüsse
30 g Diät-Margarine für den warmen Stollen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Abgetropften Quark mit Ei, Margarine, Zucker, Zitronenschale, Safran und Kardamom verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Backpflaumen und Aprikosen würfeln, mit Zitronat, Orangeat und Walnüssen ebenfalls unterkneten. Teig in eine gefettete Stollenform (37 cm lang) füllen, Form mit Öffnung nach unten auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius etwa 70 Minuten backen. Noch warm aus der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Stollen mit flüssiger Margarine einstreichen und dünn mit Puderzucker bestäuben.