Ampelsystem sorgt für nachhaltige Essenswahl

Forscher der Queen Mary University in London verwendeten in einer simulierten Mittagskantine Ampeln, um den Kunden anzuzeigen, wie umweltfreundlich und wie gesund die Speisen sind. Es zeigte sich, dass die Studienteilnehmer häufiger umweltfreundlichere oder gesündere Mahlzeiten wählten. Einigen Personen war dabei die Umweltfreundlichkeit einer Mahlzeit sogar wichtiger als ein gesundes Essen. Neu an dieser Studie war im Vergleich zur Ampelkennzeichnung von Lebensmitteln, dass sie die relative Auswirkung in Bezug auf eine gesunde Ernährung und auf die Umweltfreundlichkeit, gemessen an der CO2-Emmission, untersuchte.

Studienautorin Dr. Magda Osman sagte: „Die Ampelkennzeichnung der Menüs hat durchaus einen Einfluss auf die Mahlzeiten, die die Menschen wählen. Diese einfache Technik könnte leicht für Menüs in Bars, Cafés, Restaurants und Kantinen eingesetzt werden.“ Angesichts der aktuellen sozialpolitischen Interessen, Menschen von einer nachhaltigen Ernährung zu überzeugen – also weniger rotes Fleisch, weniger bedrohte Fischarten und weniger Milchprodukte, stattdessen mehr Gemüse – zeige die Studie eine einfache Methode, wie Menschen über die Nachhaltigkeit einer Speise informiert werden können.

ZOU