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Gefüllte Tofu-Roggenknödel

© Katrin Dannowski

Gefüllte Tofu-Roggenknödel

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Zutaten

  • 4 Scheiben Roggenvollkornbrot
  • 120 g Roggenvollkornmehl Typ 1590
  • 150 g Tofu
  • 3 Eier
  • 200 ml Mineralwasser
  • 80 g Emmentaler am Stück
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne 30 % Fett
  • 100 g Parmesan
  • 20 g Butter
  • 1 Topf Basilikum
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

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