Gefüllte Tofu-Roggenknödel

Zutaten

• 4 Scheiben Roggenvollkornbrot
• 120 g Roggenvollkornmehl Typ 1590
• 150 g Tofu
• 3 Eier
• 200 ml Mineralwasser
• 80 g Emmentaler am Stück
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne 30 % Fett
• 100 g Parmesan
• 20 g Butter
• 1 Topf Basilikum
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

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