Topinambursuppe

© Katrin Dannowski

Topinambursuppe

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Zutaten

  • 500 g Topinambur
  • 100 g Karotten
  • 80 g Knollensellerie
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Rapsöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Rießling (Weißwein)
  • 150 g Sahne 30 % Fett
  • 10 ml Balsamicoessig (dunkel)
  • 1 Prise frisch geriebener Muskat
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • frischer Kerbel oder Petersilie
  • 12 Garnelen

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