Bismarckhering "Katerkiller"

Zutaten für 4 Portionen:

4 Bismarckheringsfilets à 125 g
500 g fest kochende Kartoffeln
50 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 EL (10 g) Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, abschrecken und kurz abkühlen lassen. Speck fein würfeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden, Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig werden lassen. Kartoffelscheiben dazu geben, salzen und pfeffern, Zwiebelstreifen darüber streuen. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen, dann bei starker Hitze kurz knusprig braten. Die Bratkartoffeln wenden, salzen und pfeffern und von der anderen Seite ebenfalls knusprig braten. Sofort mit je 1 Bismarckheringsfilet servieren.