Sicher grillen im Sommer: Die 10 wichtigsten Hygieneregeln

Grillen gehört für viele Menschen fest zum Sommer dazu – ob im Garten, auf dem Balkon oder im Park. Damit Fleisch, Salate und Soßen auch bei hohen Temperaturen sicher bleiben, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) einige wichtige Hygieneregeln. Denn gerade im Sommer können sich krankmachende Keime in Lebensmitteln schnell vermehren und zu Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen führen.

Die 10 wichtigsten Regeln für hygienisches Grillen

1. Hände regelmäßig waschen

Vor und nach dem Kontakt mit rohem Fleisch sollten die Hände gründlich mit warmem Wasser und Seife gereinigt werden.

2. Kühlkette einhalten

Fleisch und Fisch sollten möglichst gekühlt transportiert werden, etwa in einer Kühltasche. Salate, Soßen, Desserts und andere empfindliche Speisen bleiben am besten bis kurz vor dem Essen im Kühlschrank.

3. Auftauwasser entsorgen

Tiefgekühltes Fleisch sollte im Kühlschrank auftauen. Das Auftauwasser sollte anschließend weggeschüttet werden.

4. Vorsicht bei rohen Eiern

Speisen mit rohen Eiern wie selbst gemachte Mayonnaise oder Tiramisu sollten im Sommer möglichst gut gekühlt oder besser vermieden werden.

5. Lebensmittel getrennt lagern

Rohe tierische Lebensmittel sollten getrennt von verzehrfertigen Speisen wie Brot, Salaten oder Desserts aufbewahrt und zubereitet werden.

6. Fleisch gut durchgaren

Vor allem Geflügel sollte vollständig durchgegart sein. Als Orientierung nennt das BZfE mindestens zwei Minuten bei 72 Grad Kerntemperatur. Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein.

7. Kreuzkontamination vermeiden

Für rohes und gegartes Grillgut sollten unterschiedliche Grillzangen oder Besteck verwendet werden.

8. Küchenutensilien gründlich reinigen

Schneidebretter, Messer und Arbeitsflächen sollten nach Kontakt mit rohen Lebensmitteln gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel gereinigt werden.

9. Speisen nicht lange stehen lassen

Gerade bei Hitze sollten Lebensmittel möglichst schnell verzehrt und nicht lange ungekühlt auf dem Tisch stehen gelassen werden.

10. Grillrost reinigen

Der Grillrost sollte nach jeder Nutzung gründlich gereinigt und vor dem nächsten Grillen ausreichend erhitzt werden.

So lassen sich gesundheitliche Risiken beim Grillen deutlich senken – und einem entspannten Sommerabend mit Familie oder Freunden steht nichts im Wege.