Spurenelemente im Überblick

Spurenelemente braucht der Mensch nur in geringsten Mengen. Wer gut damit versorgt ist, lässt seinen Körper aufblühen.
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Manche Stoffe benötigt der Körper nur in kleinster Menge obwohl sie an so wichtigen Stellen wie Blutbildung oder Enzymfunktionen zum Einsatz kommen. Diese Stoffe werden Spurenelemente genannt. Im Folgenden finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Eigenschaften dieser Substanzen.

Eine Übersicht über die wichtigsten Spurenelemente

Für genauere Informationen klicken Sie auf den Namen des betreffenden Spurenelements in der Tabelle.

Spurenelement	Aufgabe im Körper	Viel Spurenelement ist enthalten in	Tagesbedarf
Chrom	An der Regulation des Blutzuckerspiegels beteiligt, Erhöhung der Fettverbrennung, Kohlenhydratverwertung	Kalbsleber, Weizenkeimen, Honig, Nüssen, Vollkorngetreide	30 – 100 µg
Eisen	Bildung von Blutfarbstoff, der Sauerstoff transportiert, Produktion von stoffwechselanregenden Enzymen, Energiegewinnung bei Ausdauerleistung	Fleisch, Fisch, Leber, Grüngemüse, Vollkorngetreide, Nüssen, Sojaprodukten	10 mg (Männer) 15 mg (Frauen) enthalten in: 60 – 100 g Blutwurst
Fluor	Bildung von Zahnschmelz, Aufbau kräftiger Knochen, Bänder und Bindegewebe	Meerestieren, Zahncreme, fluoridiertem Speisesalz, Schwarztee, Kaffee, Mineral- und Heilwässern	3,8 mg (Männer) 3,1 mg (Frauen)
Jod	Bestandteil von Schilddrüsenhormonen, die für Wachstum und Energieproduktion in Zellen verantwortlich sind, beteiligt am Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel	Seefisch, Muscheln, Jodsalz	200 µg enthalten in: 3 x pro Woche Seefisch
Kupfer	Gemeinsam mit Eisen für die Aktivierung wichtiger Enzyme notwendig, Farbbildung in Haut und Haaren, Produktion roter Blutkörperchen, Aufrechterhaltung des Nervensystems	Leber, Fisch, Schalentieren, Buchweizen, Nüssen	1 – 1,5 mg
Mangan	Eiweiß- und Energiestoffwechsel, wichtig für die Entgiftung	Nüssen, Bierhefe, Hülsenfrüchten, Schwarztee	2 – 5 mg enthalten in: 175 g Hülsenfrüchte, 75 g Haferflocken
Molybdän	Bestandteil von Enzymen, beteiligt am Elektronen-übertragungsprozess	pflanzlichen Lebensmitteln, Mineral- und Heilwässern	50 – 100 µg
Selen	Schutz der Zellen und der Fette vor Oxidation zusammen mit Vitamin C und E (Antioxidans), Krebsprophylaxe, Erhalt der Elastizität des Körpergewebes, Entgiftung	Fisch, Fleisch, Vollkorngetreiden, Sojabohnen	Schätzwerte: 70 µg (Männer) 60 µg (Frauen)
Zink	Hat eine wichtige Funktion bei der Wundheilung und für das Wachstum, Stärkung des Immunsystems, gesunde Haut und Haare, enzymatische Abläufe	Fleisch, besonders Innereien, Vollkorngetreiden, Gemüse, Bohnen	Abhängig von der sonstigen Ernährungsweise: 14 mg (Männer) 8 mg (Frauen)

g = Gramm, mg = Milligramm, µg = Mikrogramm, ml = Milliliter

Tagesbedarf nach Referenzwerten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), Stand: 11/2023

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