Gesünder essen bei hellem Licht

Die Wahrscheinlichkeit, dass Studienteilnehmer gesunde Gerichte bestellten, lag in gut beleuchteten Räumen um 16 bis 24 Prozent höher als in Räumen mit gedimmtem Licht. Das berichten Forscher um Dipayan Biswas von der University of South Florida im Journal of Marketing Research. Wie die Befragung von 160 Restaurant-Besuchern ergab, wählte die Hälfte derer, die in helleren Räumen saßen, eher gesunde als ungesunde Mahlzeiten. Dazu zählten gegrillter oder gebackener Fisch, Gemüse und helles Fleisch statt gebratene oder frittierte Lebensmittel und Nachtisch. Aus den Umsatzzahlen ging zudem hervor, dass Restaurant-Gäste in Räumen mit schummrigem Licht 39 Prozent mehr Kalorien bestellten. Zu ähnlichen Ergebnissen kamen die Forscher in vier Versuchen im Labor, an denen 700 Studierende teilnahmen. In diesen zeigte sich, dass Maßnahmen zur Steigerung der Wachsamkeit auch in dunkleren Räumen zu einer gesünderen Wahl beitrugen. Dies konnte zum Beispiel ein Koffein-Placebo sein oder schlicht die Anweisung, aufmerksam zu sein.

Die gesündere Wahl in hell erleuchteten Räumen scheint den Forschern zufolge demnach vor allem eine Frage der Aufmerksamkeit zu sein. „In hellen Räumen fühlen wir uns wachsamer und tendieren daher dazu, gesündere, vorausschauende Entscheidungen zu treffen“, sagt Biswas. Alles, was einem also dabei hilft, aufmerksam zu bleiben, könne demnach dazu beitragen, die gesunde Ernährung nicht aus dem Blick zu verlieren – auch beim „Dinner im Dunklen“.

HH