Schon 75 Gramm schwarze Johannisbeeren könnten Blutzuckerspitzen nach dem Essen bremsen

Rüdiger Freund | 04.07.2026 09:55 Uhr

Schon 75 Gramm schwarze Johannisbeeren veränderten in einer finnischen Studie den Blutzuckerverlauf nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit. Untersucht wurden allerdings nur 26 gesunde Erwachsene. Aussagen zur Vorbeugung von Diabetes lassen sich daraus deshalb nicht ableiten.

Schwarze Johannisbeeren mit grünen Blättern.

Den Pflanzenfarbstoffen, die Johannisbeeren ihre dunkle Farbe verleihen, wird eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben.
© Beata Haliw/iStockphoto

Schon eine kleine Portion schwarzer Johannisbeeren könnte den Blutzucker nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit beeinflussen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie der Universität Ostfinnland. Bei den Teilnehmern veränderten bereits 75 Gramm der Beeren den Blutzuckerverlauf nach dem Essen. Das entspricht ungefähr einer kleinen Schale schwarzer Johannisbeeren.

Schon 75 Gramm veränderten den Blutzuckerverlauf

Nach dem Verzehr schwarzer Johannisbeeren fiel der Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit geringer aus als nach einem Vergleichsgetränk mit derselben Menge Kohlenhydrate. Auch der anschließende Abfall des Blutzuckers verlief langsamer. Zudem wurden freie Fettsäuren später freigesetzt. Die Untersuchung war mit 26 Teilnehmern allerdings klein.

Die Ergebnisse wurden im Fachjournal “British Journal of Nutrition” veröffentlicht. Sie stimmen mit früheren Untersuchungen überein, in denen auch schwarze Johannisbeeren und Heidelbeeren günstige Effekte auf die Blutzuckerreaktion nach Mahlzeiten beobachtet wurden.

Anthocyane könnten den Effekt erklären

Als möglicher Grund gelten Anthocyane. Das sind natürliche Pflanzenfarbstoffe, die schwarzen Johannisbeeren ihre dunkle Farbe verleihen. Nach bisherigen Erkenntnissen können sie die Aufnahme von Glukose im Dünndarm verlangsamen. Außerdem werden ihnen entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben.

Ob der regelmäßige Verzehr schwarzer Johannisbeeren das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann, lässt sich aus dieser Studie jedoch nicht ableiten. Dafür wären größere und langfristige Untersuchungen erforderlich. Darüber hinaus sind die Ergebnisse nicht auf Menschen mit Diabetes übertragbar, da ausschließlich gesunde Erwachsene untersucht wurden.

So untersuchten die Forscher die Wirkung

An der Studie nahmen 26 gesunde Erwachsene teil. Sie erhielten an vier verschiedenen Untersuchungstagen unterschiedliche Testprodukte oder Zuckerwasser. Alle Produkte enthielten jeweils 31 Gramm Kohlenhydrate.

Vor der Mahlzeit und mehrfach danach bestimmten die Forscher die Blutwerte für Glukose, Insulin und freie Fettsäuren. Die günstigeren Blutzuckerverläufe wurden nach dem Verzehr der Produkte mit schwarzen Johannisbeeren beobachtet.

Quelle: DOI 10.1017/s0007114520004468