Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg rohe Kartoffeln
• 1 Ei
• 3 EL Mehl (60 g)
• 1/2 TL Salz
• Muskat
• 6 EL Rapsöl
• 1 Bund Schnittlauch
• 500 g Magerquark
• 4 EL Milch
• 1/2 TL Kümmel
• 1 geriebene Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken. Das Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Rapsöl knusprig backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Quark mit 4 EL Milch cremig rühren. Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion:

525 kcal (2182 kJ), 21 g Fett, aus 56 g für Diabetiker anzurechnenden Kohlenhydraten ergeben sich 4,7 BE