Hafer-, Mandel- oder Sojadrink: Worauf es beim Kauf ankommt

Wer Kuhmilch durch Hafer-, Mandel- oder Sojadrinks ersetzt, bekommt je nach Produkt sehr unterschiedliche Mengen an Eiweiß, Calcium und Vitamin D. Das zeigt eine Untersuchung von 219 pflanzlichen Milchalternativen von 21 Marken auf dem US-Markt.

Bei Eiweiß gibt es große Unterschiede

Die Nährstoffgehalte unterschieden sich zum Teil erheblich, sowohl zwischen verschiedenen Arten von Pflanzendrinks als auch zwischen einzelnen Produkten derselben Kategorie. Die meisten enthielten weniger Eiweiß als Kuhmilch. Nur knapp jeder fünfte Drink erreichte mindestens deren Proteingehalt. Alternativen auf Soja- und Erbsenbasis schnitten beim Eiweiß tendenziell besser ab.

Zum Vergleich: Vollmilch enthält rund 3,3 Gramm Eiweiß je 100 Milliliter. Wer einen ähnlich eiweißreichen Pflanzendrink sucht, kann diesen Wert auf der Nährwerttabelle als Orientierung nutzen.

Die in der Fachzeitschrift „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics“ veröffentlichte Studie verglich unter anderem den Gehalt an Eiweiß, Calcium und Vitamin D mit den Werten von Kuhmilch. Untersucht wurden Produkte aus den USA. In Deutschland erhältliche Pflanzendrinks können anders zusammengesetzt und angereichert sein.

Sojadrinks ähneln Kuhmilch am stärksten

Von den untersuchten pflanzlichen Alternativen kamen angereicherte Sojadrinks dem Nährstoffprofil von Kuhmilch bei den betrachteten Nährstoffen am nächsten. Bei Hafer-, Mandel- und anderen Pflanzendrinks waren die Unterschiede häufiger größer.

Rund 70 Prozent der untersuchten Produkte waren mit Calcium und Vitamin D angereichert. Dennoch schwankten die enthaltenen Mengen erheblich. Auch beim zugesetzten Zucker gab es deutliche Unterschiede zwischen den Produkten.

„Es sollte sichergestellt werden, dass Verbraucher sich darüber im Klaren sind, dass viele der heute auf dem Markt erhältlichen pflanzlichen Milchalternativen ernährungsphysiologisch nicht mit Kuhmilch vergleichbar sind“, sagte Studienautorin Prof. Abigail Johnson von der Minnesota School of Public Health.

Diese drei Angaben auf der Packung sind wichtig

Wer einen Pflanzendrink mit einem ähnlichen Nährstoffprofil wie Kuhmilch sucht, sollte vor allem Eiweiß, Calcium und Vitamin D vergleichen. Der Eiweißgehalt steht in der Nährwerttabelle. Ob Calcium und Vitamin D zugesetzt wurden, lässt sich an der Zutatenliste und gegebenenfalls an den Nährwertangaben erkennen.

Kuhmilch liefert als Orientierung rund 3,3 Gramm Eiweiß und 120 Milligramm Calcium je 100 Milliliter. Bei Pflanzendrinks können die Werte je nach Hersteller und Produkt deutlich davon abweichen.

Studienautorin Johnson rät deshalb, gezielt nach pflanzlichen Milchalternativen zu suchen, die Calcium und Vitamin D als Inhaltsstoffe aufführen. Wer Kuhmilch ersetzt, sollte sich also nicht allein danach richten, ob der Drink aus Hafer, Mandeln oder Soja besteht. Entscheidend ist die Zusammensetzung des konkreten Produkts.

Die Untersuchung erfasste ausschließlich Produkte auf dem US-Markt. Welche Nährstoffe zugesetzt werden und in welcher Menge, kann bei in Deutschland erhältlichen Pflanzendrinks anders sein. Ein Blick auf Nährwerttabelle und Zutatenliste lohnt sich deshalb direkt beim Einkauf.

Quelle: DOI 10.1016/j.jand.2024.06.003