Rote-Bete-Kartoffelcreme

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 mittelgroße Kartoffeln (400g, mehlig oder vorwiegend fest kochend)
• 1 große Knolle Rote Bete
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g zimmerwarme Butter
• Salz, Pfeffer
• 8 Scheiben dunkles Bauernbrot à 120 g
• 4 Zweige Majoran oder Oregano

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie wickeln, Rote Bete waschen und zusammen mit den Knoblauchzehen ebenfalls in Alufolie wickeln. Im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 40 Minuten sehr weich garen. Am Ende der Garzeit mit einer Rouladennadel prüfen, ob das Gemüse ganz durch ist. Kartoffeln, Rote Bete und Knoblauch aus der Folie nehmen, schälen und gründlich mit Butter vermengen, am besten mit einer Gabel. Salzen und pfeffern. Den Aufstrich abkühlen lassen und auf die Brote streichen. Kräuter waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und auf die Brote streuen. Der Aufstrich hält sich verschlossen einige Tage im Kühlschrank, lässt sich aber auch problemlos einfrieren.

Nährwerte pro Portion:

531 kcal (2232 kJ), 28 g Fett, 65 g Kohlenhydrate, 4,5 BE