Brokkoli-Sellerie-Suppe
Die cremige Gemüsesuppe ist schnell zubereitet und hat wenig Kohlenhydrate.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stange Porree (250 g)
- 1/4 Staude Bleichsellerie (150 g)
- 750 g Brokkoli
- 1 Zwiebel (50 g)
- 1 EL Butter
- 850 ml Hühnerbrühe
- 60 g Instant Haferflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bund gemischte Kräuter
Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen, Porree in dünne Ringe, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Brokkoliröschen abbrechen und Stielenden fein hacken. Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf in Butter glasig dünsten. Porree und Sellerie dazugeben, bei kleiner Hitze weiter dünsten. Haferflocken in die Hühnerbrühe einrühren, alles zum gedünsteten Gemüse geben. Brokkoli und durchgepresste Knoblauchzehe in die Suppe geben, alles aufkochen und 20 bis 25 Minuten garen. Einige Brokkoliröschen zum Garnieren herausnehmen, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Sahne unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und fein gehackten Kräutern abschmecken.
Nährwerte pro Portion:
238 kcal (969 kJ), 12 g Fett, 10 g für Diabetiker anzurechnende Kohlenhydrate, 0,8 BE
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