Eingelegte Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

• je 2 gelbe und rote Paprikaschoten
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Honig
• Salz
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen, bei 220 Grad Celsius etwa 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und die Haut abziehen. Die Filets im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Balsamicoessig und Honig dazu geben und mit Salz abschmecken. Basilikum waschen, in Streifen schneiden und unter die Paprikaviertel mischen. Mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion:

243 kcal (1017 kJ), 26 g Fett, 3,2 g Kohlenhydrate, 0,3 BE