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Verarbeitetes Fleisch erhöht das Risiko für Demenz

Dr. Karen Zoufal  |  24.03.2021

Wenn Fleisch durch Salzen, Räuchern oder Reifen im Geschmack verbessert oder haltbar gemacht wird, spricht man von verarbeitetem Fleisch. Wissenschaftler haben beobachtet, dass Menschen, die viel davon essen, deutlich häufiger an Demenz erkranken.

Wurst hängt ein einer Leine vor schwarzem Hintergrund.
Schon 25 Gramm Wurst täglich erhöhen das Risiko für Demenz im Alter deutlich.
© beats3/iStockphoto

Der Verzehr von nur 25 Gramm verarbeitetem Fleisch täglich – etwa einer Scheibe Speck – erhöht das Risiko für Demenz den Studienergebnissen zufolge um 44 Prozent. Unverarbeitetes Fleisch schien sich dagegen eher schützend auszuwirken: Menschen, die 50 Gramm pro Tag aßen, erkrankten zu 19 Prozent seltener an Demenz. Einige Menschen entwickelten auch aufgrund ihrer Erbanlagen drei- bis sechsmal häufiger Demenz. Die Ergebnisse sprechen jedoch dafür, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch unabhängig davon die Entstehung einer Demenz begünstigte.

„Weltweit nimmt die Häufigkeit von Demenz zu, und die Ernährung als veränderbarer Faktor könnte eine wichtige Rolle spielen. Unsere Forschung stützt die Ergebnisse anderer Studien, die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und dem Risiko verschiedener nicht übertragbarer Krankheiten zeigen“, sagte Studienautor Dr. Huifeng Zhang von der Universität Leeds.

Die Auswertung der Daten von fast 500.000 in der britischen Biobank erfassten Personen ist im „American Journal of Clinical Nutrition“ erschienen. Bei knapp 3.000 Teilnehmern wurde innerhalb von durchschnittlich acht Jahren eine Demenz diagnostiziert. Personen, die mehr verarbeitetes Fleisch zu sich nahmen, waren häufiger männlich, übergewichtig oder fettleibig, weniger gut gebildet, rauchten und aßen weniger Obst und Gemüse und mehr Eiweiß und Fett.

Quelle: 10.1093/ajcn/nqab028

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