Gluten und Weizen: Jede und jeder Zehnte reagiert empfindlich

Weltweit berichten etwa 10 Prozent aller Mensch von Beschwerden, wenn sie Gluten oder Weizen essen. Dabei haben sie keine Zöliakie- oder Weizenallergie-Diagnose.

Forschende haben 25 Studien mit insgesamt fast 50.000 Personen aus 16 Ländern ausgewertet, um festzustellen, wie viele Menschen empfindlich auf Lebensmittel mit Gluten oder Weizen reagieren – auch bekannt als „Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität“.  Das waren überraschend viele: Im Schnitt gaben 10,3 Prozent der Menschen an, nach dem Essen von Gluten oder Weizen Beschwerden zu bekommen. 

Symptome der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität nach Verzehr von Gluten oder Weizen

Diese Beschwerden kamen vor:

• Blähungen
• Bauchschmerzen
• Müdigkeit
• Durchfall
• Verstopfung
• Kopf- und Gelenkschmerzen

Große Unterschiede zwischen den Ländern

Die Häufigkeit von Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität variierte weltweit zwischen den einzelnen Ländern erheblich: Am niedrigsten war sie in Chile, wo nur 0,7 Prozent der Personen davon berichteten. Großbritannien lag mit 23 Prozent eher im Mittelfeld, während in Saudi-Arabien mit 36 Prozent mehr als jeder Dritte davon betroffen war. 

Vermehrt Frauen und Menschen mit bestimmten Erkrankungen betroffen

Bei näherer Betrachtung der Daten kristallisierte sich heraus, dass bestimmte Personengruppen häufiger empfindlich auf Gluten und Weizen reagierten. Darunter fielen auf:

• Frauen
• Betroffene von Reizdarmsyndrom
• Menschen mit psychischen Erkrankungen wie Angstzuständen oder Depressionen

Viele ernähren sich ohne ärztliche Empfehlung glutenfrei

Bei einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität können sich die Symptome bessern, wenn gluten- und weizenhaltige Lebensmittel gemieden werden. Häufig kehren die Beschwerden zurück, wenn solche Lebensmittel wieder auf den Speiseplan kommen. Etwa vier von zehn Betroffenen ernährten sich deshalb glutenfrei, oft ohne ärztliche Empfehlung. Das liegt häufig daran, dass die Diagnose schwierig zu stellen ist, denn anders als bei Zöliakie und Weizenallergie gibt es keine Labormarker.

Quelle: DOI 10.1136/gutjnl-2025-336304